Beschreibung
Bezeichnung:
Elektrobetriebener Heißluftdämpfer (Tischgerät) zum selbständigen Garen von Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Geflügel, Backwaren, Gemüse und sonstigen Beilagen sowie zum Erhitzen von vorgegarten und zum Endgaren (Regenerieren) von teilgegarten Lebensmitteln. Garmedium ist Wärme, die mittels Heißluft und wahlweise mittels Dampf den Lebensmitteln bedarfsgerecht zugeführt wird.
Garverfahren:
Heißluft, Dämpfen, Heißdampf, Niedertemperatur-Garen, DeltaT-Garen, Konservieren, Sous-Vide, Cook & Hold und Regenerieren.
Funktion:
Im Dampf-, Heißdampf- und Regenerierprogramm erfolgt die Dampfzufuhr bedarfsgerecht und ohne manuelle Voreinstellung (Advanced Closed System)*. Dadurch ist ein schonendes Biogaren möglich. Der Feuchteanteil des Garraums kann stufenweise reduziert werden (Crisp&Tasty); integrierte Beschwadung.
Bedienung:
Wahlweise manuell, über Press&Go (Bildsteuerung) und über programmierte Garrezepte (Kochbuch)
Allgemeine Ausstattungsmerkmale:
– kein Wasseranschluss nötig – durch integrierte Trinkwasser-/Abwasserschubladen
– Überall einsetzbar – Stromanschluss vorausgesetzt, leicht zu transportieren
– Einspritzerversion
– Advanced Closed System* mit Crisp&Tasty (mehrstufige Entfeuchtung)
– Einfache Bedienung durch Menüs/Icons
– Press&Go (Bildzeichen für Eintastendruck-Bedienung)
– Wrasenminderung mehrstufig für sauberes Küchenklima
– Kerntemperaturmessfühler (Mehrpunkt)
– Cook & Hold und Delta-T Garen
– Robuste Ausführung in rostfreiem Edelstahl
Garprogramme:
– Dämpfen von 30°C -120° C
– Heißdampf von 100° C – 250° C
– Heißluft von 30°C – 250°C
– Regenerieren von 120°C – 160° C
– Ein Wechsel der Betriebsarten ist ohne Garraumkühlung (Cool down) sofort möglich.
Technische Daten Convotherm Kombidämpfer mini 6.10 Mobil:
– Abmessungen: Breite: 515 mm Tiefe: 777 mm Höhe: 627 mm
– Gewicht: 54 kg
– Elektroanschluss: 3/NPE ~ 400 V 7,1kW 14,8 A